Rượu Vermouth là gì?

Vermouth thực chất là một loại rượu vang được tăng cường hương hiệu bằng cách ngâm ủ cùng các loại thảo mộc, rễ cây hay gia vị…Điểm đặc trưng nhất của dòng rượu này đó chính là vị đắng của ngải cứu. Nồng độ cồn của rượu cũng vừa phải từ 15-22% ABV. Trong thực tế dòng rượu này thường được dùng làm món khai vị có tác dụng kích thích vị giác. Một số thì được dùng để làm nguyên liệu pha chế các loại cocktail có hương vị độc đáo.

Lịch sử hình thành và phát triển của rượu Vermouth

Lịch sử của rượu Vermouth bắt đầu từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại. Người dân đã biết ngâm rượu vang với các loại thảo mộc tự nhiên như ngải cứu để làm thuốc chữa bệnh dạ dày. Tên gọi Vermouth bắt nguồn từ tiếng Đức cổ - Wermut dịch ra có nghĩa là ngải cứu.

Đến năm 1786, một thương gia người Ý tên là Antonio Benedetto Carpano đã giới thiệu hai loại rượu Vermouth ngọt đầu tiên tại Turin của Ý. Sau đó, thức uống này đã nhanh chóng trở nên phố biến trong các gia đình quý tộc của Turin.

Từ thế kỷ thứ 18, rượu Vermouth đã được dùng như một loại rượu khai vị để kích thích vị giác giúp ăn uống ngon miệng hơn. Đến cuối thế kỷ 19, các bartender đã sử dụng Vermouth như một thành phần chính để dùng pha các loại cocktail thơm ngon, hấp dẫn.

Hành trình của rượu Vermouth đã đi từ một dòng rượu hỗ trợ chữa bệnh và tăng cường sức khỏe để đi lên thành thức uống không thể thiếu trong các bữa tiệc.

Quy trình sản xuất rượu Vermouth

Quy trình sản xuất rượu Vermouth bao gồm các bước như sau:

Bước 1: Lựa chọn rượu nền. Phần lớn rượu Vermouth được làm từ vang trắng.

Bước 2: Giai đoạn cường hóa. Nhà sản xuất sẽ thêm vào rượu nền một lượng rượu mạng trung tính để tăng nồng độ cồn và ngăn chặn quá trình lên men tự nhiên.

Bước 3: Ngâm ủ thảo mộc. Mỗi một nhà sản xuất sẽ có công thức bí truyền riêng. Các nguyên liệu được sử dụng phổ biến bao gồm: ngải cứu, quế, đinh hương, thảo quả, hoa cúc…

Bước 4: Phối trộn và làm ngọt rượu. Tùy theo phong cách mà nhà sản xuất sẽ cho thêm đường hoặc caramel. Sau đó, rượu được đem đi ủ trong thùng gỗ hoặc bồn chứa một thời gian để tạo hương vị hài hòa.

Các thành phần thực vật được sử dụng trong rượu Vermouth

Vermouth là một loại rượu vang được tăng cường độ cồn (fortified wine) và được tạo hương bằng nhiều loại thảo mộc, gia vị, hoa, rễ cây và vỏ quả. Chính sự kết hợp của các thành phần thực vật này đã tạo nên hương vị đặc trưng, phức tạp và đa tầng cho Vermouth.

Ngải cứu – Thành phần bắt buộc

Ngải cứu là nguyên liệu quan trọng nhất trong Vermouth. Thực tế, tên gọi "Vermouth" bắt nguồn từ từ Wermut trong tiếng Đức, có nghĩa là ngải cứu.

Đặc điểm:

- Mang vị đắng nhẹ đặc trưng.

- Tạo chiều sâu và cấu trúc cho rượu.

- Giúp cân bằng vị ngọt của vang và đường.

Các loại thảo mộc

Nhà sản xuất thường sử dụng từ 20 đến hơn 100 loại thực vật khác nhau. Một số loại phổ biến gồm:

- Cây xô thơm

- Hương thảo

- Cỏ xạ hương

- Kinh giới

- Húng quế

- Bạc hà

- Oregano

Những loại thảo mộc này mang lại hương thơm tươi mát, thảo dược và hơi cay.

Gia vị

Gia vị góp phần tạo nên sự ấm áp và chiều sâu trong hương vị Vermouth:

- Quế

- Đinh hương

- Bạch đậu khấu

- Hạt nhục đậu khấu

- Hạt tiêu đen

- Hoa hồi

- Tiểu hồi hương

Vỏ quả họ cam quýt

Đây là nhóm nguyên liệu xuất hiện trong hầu hết các dòng Vermouth.

Bao gồm:

- Vỏ cam ngọt

- Vỏ cam đắng

- Vỏ chanh

- Vỏ bưởi

Chúng tạo nên:

- Hương thơm tươi sáng.

- Nốt hương citrus thanh lịch.

- Cảm giác cân bằng giữa ngọt và đắng.

Hoa và cánh hoa

Một số nhà sản xuất sử dụng hoa để tăng độ tinh tế:

- Hoa cúc La Mã

- Hoa oải hương

- Hoa hồng

- Hoa cơm cháy

Nhóm nguyên liệu này thường xuất hiện nhiều trong Vermouth trắng và Vermouth khô.

Rễ cây và vỏ cây

Các loại rễ và vỏ cây giúp tăng độ phức hợp cũng như hậu vị đắng dễ chịu.

Phổ biến gồm:

- Rễ khổ sâm Gentian

- Rễ cây bạch chỉ

- Vỏ cây canh-ki-na

- Rễ cam thảo

Trái cây và quả mọng

Một số công thức hiện đại còn bổ sung:

- Anh đào

- Mâm xôi

- Dâu rừng

- Nho khô

- Quả sung khô

Những thành phần này thường tạo nên vị ngọt tự nhiên và hương trái cây hấp dẫn.

Chính sự pha trộn khéo léo giữa các thành phần thực vật này khiến mỗi thương hiệu Vermouth sở hữu bản sắc riêng. Các dòng Vermouth của Ý thường thiên về vị ngọt với hương vani, quế và cam đắng, trong khi Vermouth Pháp thường khô hơn, nổi bật hương thảo mộc và hoa cỏ tinh tế.

Cách thưởng thức rượu Vermouth chuẩn hương vị

Vermouth là dòng rượu vang cường hóa được ướp hương bằng các loại thảo mộc, gia vị và thực vật tự nhiên. Với hương vị phong phú cùng độ cồn vừa phải, Vermouth có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của loại rượu này, bạn nên lựa chọn phương pháp thưởng thức phù hợp.

Uống nguyên chất

Đây là cách đơn giản nhất để khám phá đầy đủ các tầng hương của Vermouth. Khi uống nguyên chất, bạn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa vị ngọt, vị đắng nhẹ cùng hương thơm của các loại thảo mộc và gia vị.

Đối với Vermouth đỏ (Rosso), nhiệt độ lý tưởng là từ 12 – 16°C. Trong khi đó, Vermouth trắng (Bianco) hoặc Vermouth khô (Dry) nên được làm lạnh ở khoảng 8 – 10°C trước khi thưởng thức.

Nên sử dụng ly tulip hoặc ly vang trắng để hương thơm được tập trung tốt hơn.

Uống với đá lạnh

Đây là cách thưởng thức phổ biến tại châu Âu, đặc biệt trong các buổi tiệc nhẹ hoặc khai vị trước bữa ăn.

Cho vài viên đá lớn vào ly, rót Vermouth lên trên và khuấy nhẹ. Đá giúp làm dịu vị ngọt, đồng thời tăng cảm giác tươi mát và dễ uống hơn.

Bạn có thể trang trí thêm:

- Một lát cam tươi cho Vermouth đỏ.

- Vỏ chanh hoặc olive xanh cho Vermouth khô.

- Một nhánh hương thảo để tăng hương thơm thảo mộc.

Pha với soda hoặc tonic

Nếu muốn một thức uống nhẹ nhàng và sảng khoái hơn, hãy pha Vermouth với soda hoặc tonic theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2.

Cách pha này giúp:

- Giảm độ ngọt.

- Làm nổi bật hương thảo mộc.

- Tạo cảm giác thanh mát, thích hợp cho mùa hè.

Vermouth trắng và Vermouth khô đặc biệt phù hợp với phương pháp này.

Thành phần không thể thiếu trong Cocktail

Vermouth là nguyên liệu quan trọng trong nhiều loại cocktail kinh điển nổi tiếng thế giới.

Một số cocktail sử dụng Vermouth phổ biến gồm:

- Martini Cocktail

- Negroni

- Manhattan

- Americano

Trong các công thức này, Vermouth đóng vai trò cân bằng hương vị và tạo chiều sâu cho đồ uống.

Kết hợp với món ăn

Vermouth thường được sử dụng như một loại rượu khai vị (Aperitif). Một số món ăn kết hợp lý tưởng gồm:

- Olive ngâm.

- Phô mai mềm và phô mai ủ lâu năm.

- Các loại hạt rang.

- Hải sản tươi sống.

- Thịt nguội kiểu Địa Trung Hải.

- Cá hồi xông khói.

- Tapas Tây Ban Nha.

Vị đắng nhẹ và hương thảo mộc của Vermouth giúp kích thích vị giác, làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Một số lưu ý quan trọng

- Sau khi mở nắp, nên bảo quản Vermouth trong tủ lạnh.

- Nên sử dụng trong vòng 1–2 tháng để giữ được hương vị tốt nhất.

- Tránh để chai tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng hoặc nhiệt độ cao.

- Luôn phục vụ Vermouth ở nhiệt độ mát để hương thơm được thể hiện rõ ràng nhất.

Một ly Vermouth được làm lạnh đúng cách, kết hợp cùng vài lát cam hoặc olive, sẽ mang đến trải nghiệm tinh tế đặc trưng của văn hóa thưởng thức rượu châu Âu – thanh lịch, nhẹ nhàng nhưng đầy chiều sâu.

Các loại rượu Vermouth phổ biến trên thị trường hiện nay

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều dòng rượu Vermouth khác nhau khiến cho người dùng băn khoăn không biết chọn loại nào? Các bạn chỉ cần nắm được 4 nhóm rượu cơ bản sau đây để lựa chọn cho phù hợp:

Extra Dry Vermouth

Đây là dòng rượu có cảm giác khô thấy rõ trên vòm miệng. Những chai rượu extra dry Vermouth thường ít ngọt và vị rất nhanh phù hợp để pha chế cocktail. Dưới đây là một số chai rượu nổi bật cho các bạn tham khảo: Cinzano Extra Dry, Cinzano 1757 Vermouth di Torino Extra Dry hay Gonzalez Byass La Copa Extra Seco…

Dry Vermouth

Dry Vermouth là dòng rượu có vị mềm mại hơn so với dòng extra dry. Dòng rượu này cho cảm êm dịu và dễ chịu hơn. Nếu bạn cần một chai rượu cân bằng giữa độ khô và vị ngọt nhẹ. Thì Dry Vermouth chính là lựa chọn hàng đầu cho các bạn tham khảo. Dưới đây là một số chai rượu được yêu thích: Dolin Vermouth de Chambery Dry, Mancino Vermouth Secco, Vermouth Noilly Prat Dry hay Carpano Dry…

White/Blanc/Bianco Vermouth

Dòng rượu này có cảm giác êm ái với hậu vị ngọt dịu. Bianco Vermouth dễ uống, hương vị thanh lịch phù hợp để dùng trực tiếp hoặc uống kèm đá lạnh. Nếu bạn đang muốn chọn một chai rượu cho các bữa tiệc hãy thử tham khảo một số cái tên sau đây: Cinzano Bianco, Carpano Bianco, Dolin Vermouth de Chambery Blanc hay Borgogno Bianco…

Red/ Rosso/Sweet Vermouth

Sweet Vermouth là dòng rượu có màu đỏ nâu hổ phách. Vị ngọt đậm đà xen lẫn chút đắng nhẹ của thảo mộc. Dòng rượu này thích hợp sử dụng cho các nhóm khách hàng thích hương thơm có chiều sâu. Một số chai rượu nổi bật của dòng này cho các bạn tham khảo: Cinzano Rosso, Cinzano 1757 Vermouth di Torino Rosso, Vermouth Hotel Starlino Rosso, Dolin Vermouth de Chambery Rouge, Carpano Classico hay Vermouth González Byass La Copa Rojo…

Mua rượu Vermouth ở đâu chính hãng và giá tốt?

Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, các bạn chỉ nên mua rượu Vermouth tại những cửa hàng, đại lý phân phối chính hãng. Maltco là một trong những đơn vị chuyên nhập khẩu và phân phối rượu Vermouth uy tín hàng đầu tại Việt Nam hiện nay. Chúng tôi cam kết với khách hàng sẽ mang đến những sản phẩm chất lượng với giá thành cạnh tranh nhất trên thị trường.

Đến với cửa hàng của Maltco, quý khách không chỉ được tham khảo hàng trăm chai rượu Vermouth với chủng loại và hương vị khác nhau. Mà các bạn còn được đội ngũ nhân viên tư vấn chuyên nghiệp hỗ trợ tận tình. Nhân viên sẽ tư vấn cho bạn lựa chọn được chai rượu phù hợp với nhu cầu và sở thích cá nhân.

Đặc biệt, nếu khách hàng không thể ghé qua cửa hàng. Các bạn có thể truy cập vào địa chỉ website: https://maltco.vn/ruou-pha-che-ruou-mui/ruou-vermouth.html để tham khảo và chọn mua những chai rượu Vermouth mới nhất với mức giá ưu đãi. Hoặc liên hệ qua số hotline: 0912 888 367 để được tư vấn và báo giá nhanh nhất!

Tạm kết

Trên đây, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn những thông tin chi tiết về rượu pha chế Vermouth. Với lịch sử hàng trăm năm phát triển, dòng rượu này đã trở thành một phần của văn hóa của châu Âu cổ đại. Ngày nay, rượu Vermouth được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới và đã là một phần không thể thiếu trong nghệ thuật pha chế hiện đại. Nếu các bạn có bất cứ thắc mắc nào liên quan đến rượu Vermouth. Xin vui lòng liên hệ với Maltco qua số hotline: 0912 888 367 để được tư vấn và hỗ trợ giải đáp miễn phí nhé!

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY TNHH MALTCO VIỆT NAM

Địa chỉ: Số 33 Nguyễn Ngọc Vũ, Tổ 2, Phường Thanh Xuân, TP.Hà Nội

Tổng đài CSKH: 0247.308.3535

Hotline: 0912. 888. 367

Email: admin@maltco.vn