Balvenie 12 DoubleWood là một chai whisky cân bằng xuất sắc. Sự chuyển tiếp từ thùng bourbon ngọt ngào sang chiều sâu cay nhẹ của thùng sherry được thực hiện một cách mượt mà đến hoàn hảo. Đây là chai whisky tuyệt vời cho người mới, nhưng vẫn đủ lớp lang khiến người sành phải dừng lại suy ngẫm.
Thông tin
I. Balvenie – Tinh hoa của Speyside
Đặt trụ sở tại Dufftown, Speyside – thủ phủ whisky của Scotland – Balvenie không chỉ nổi tiếng nhờ quy trình sản xuất cực kỳ thủ công, mà còn nhờ những dòng rượu mang cá tính độc đáo. Trong số đó, Balvenie 12 DoubleWood là một tác phẩm kinh điển, đánh dấu một cuộc cách mạng về ủ kép trong thế giới single malt whisky.
Balvenie 12 DoubleWood được ra mắt lần đầu vào năm 1993, dưới bàn tay phù thủy của bậc thầy pha chế huyền thoại David C. Stewart MBE – người đã gắn bó với Balvenie từ năm 1962. Ông cũng là người tiên phong khai sinh ra khái niệm cask finishing – kỹ thuật ủ kép khiến Balvenie 12 DoubleWood trở thành một biểu tượng.
Ý tưởng của ông rất đơn giản nhưng đột phá: Ủ rượu trong hai loại thùng gỗ khác nhau để tạo nên sự chuyển biến tinh tế trong hương vị – đầu tiên là thùng American Oak ex-bourbon để tạo độ ngọt, vani và kết cấu mềm mại; sau đó là thùng European Oak ex-sherry để thêm chiều sâu, gia vị và phức hợp mùi vị.
II. Quy trình sản xuất: Nơi nghệ thuật và sự kiên nhẫn giao thoa
Balvenie là một trong những nhà máy chưng cất hiếm hoi tại Scotland còn giữ lại toàn bộ quy trình sản xuất tại chỗ – từ trồng lúa mạch, ươm mầm, nghiền, lên men, chưng cất đến ủ rượu. Đây là một minh chứng cho sự cam kết giữ gìn thủ công và chất lượng cao nhất.
Tự trồng lúa mạch
Không như nhiều nhà chưng cất khác phải mua nguyên liệu bên ngoài, Balvenie sở hữu nông trại riêng để trồng lúa mạch – nguồn gốc tạo nên tính cách rượu từ gốc rễ.
Sàn ươm mầm thủ công (malting floor)
Balvenie vẫn duy trì sàn ươm mầm thủ công – nơi những người thợ thủ công đảo lúa mạch bằng tay hàng ngày, một kỹ thuật đòi hỏi kinh nghiệm, sức lực và sự tỉ mỉ cao độ.
Gỗ sồi nhập khẩu & thợ đóng thùng tại chỗ
Không chỉ kỹ lưỡng trong chọn thùng gỗ, Balvenie còn có đội ngũ thợ đóng và sửa thùng riêng – bảo đảm mỗi thùng đều đạt tiêu chuẩn về cấu trúc, độ ẩm và hương vị.
III. Trải nghiệm giác quan: Hương - Vị - Hậu vị
Màu sắc
Màu hổ phách sáng, trong vắt như mật ong, thể hiện sự trưởng thành vừa đủ trong thùng gỗ sherry.
Mùi hương (Nose)
Hương vani mượt mà từ gỗ sồi Mỹ
Hoa khô nhẹ, mật ong và một chút gỗ cháy
Một nốt hạnh nhân và quế thoảng qua mũi rất thanh thoát
Vị (Palate)
Ban đầu là vị ngọt dịu, êm ái như caramen tan chảy
Tiếp theo là một tầng gia vị phức tạp – quế, gỗ, vỏ cam
Cân bằng tốt giữa ngọt, cay nhẹ và mượt
Hậu vị (Finish)
Kéo dài, khô nhẹ, một chút vị gỗ, gia vị và hạnh nhân để lại dư âm dễ chịu, khiến người uống muốn nhấp thêm lần nữa
Xem thêm
Thông tin
I. Balvenie – Tinh hoa của Speyside
Đặt trụ sở tại Dufftown, Speyside – thủ phủ whisky của Scotland – Balvenie không chỉ nổi tiếng nhờ quy trình sản xuất cực kỳ thủ công, mà còn nhờ những dòng rượu mang cá tính độc đáo. Trong số đó, Balvenie 12 DoubleWood là một tác phẩm kinh điển, đánh dấu một cuộc cách mạng về ủ kép trong thế giới single malt whisky.
Balvenie 12 DoubleWood được ra mắt lần đầu vào năm 1993, dưới bàn tay phù thủy của bậc thầy pha chế huyền thoại David C. Stewart MBE – người đã gắn bó với Balvenie từ năm 1962. Ông cũng là người tiên phong khai sinh ra khái niệm cask finishing – kỹ thuật ủ kép khiến Balvenie 12 DoubleWood trở thành một biểu tượng.
Ý tưởng của ông rất đơn giản nhưng đột phá: Ủ rượu trong hai loại thùng gỗ khác nhau để tạo nên sự chuyển biến tinh tế trong hương vị – đầu tiên là thùng American Oak ex-bourbon để tạo độ ngọt, vani và kết cấu mềm mại; sau đó là thùng European Oak ex-sherry để thêm chiều sâu, gia vị và phức hợp mùi vị.
II. Quy trình sản xuất: Nơi nghệ thuật và sự kiên nhẫn giao thoa
Balvenie là một trong những nhà máy chưng cất hiếm hoi tại Scotland còn giữ lại toàn bộ quy trình sản xuất tại chỗ – từ trồng lúa mạch, ươm mầm, nghiền, lên men, chưng cất đến ủ rượu. Đây là một minh chứng cho sự cam kết giữ gìn thủ công và chất lượng cao nhất.
Tự trồng lúa mạch
Không như nhiều nhà chưng cất khác phải mua nguyên liệu bên ngoài, Balvenie sở hữu nông trại riêng để trồng lúa mạch – nguồn gốc tạo nên tính cách rượu từ gốc rễ.
Sàn ươm mầm thủ công (malting floor)
Balvenie vẫn duy trì sàn ươm mầm thủ công – nơi những người thợ thủ công đảo lúa mạch bằng tay hàng ngày, một kỹ thuật đòi hỏi kinh nghiệm, sức lực và sự tỉ mỉ cao độ.
Gỗ sồi nhập khẩu & thợ đóng thùng tại chỗ
Không chỉ kỹ lưỡng trong chọn thùng gỗ, Balvenie còn có đội ngũ thợ đóng và sửa thùng riêng – bảo đảm mỗi thùng đều đạt tiêu chuẩn về cấu trúc, độ ẩm và hương vị.
III. Trải nghiệm giác quan: Hương - Vị - Hậu vị
Màu sắc
Màu hổ phách sáng, trong vắt như mật ong, thể hiện sự trưởng thành vừa đủ trong thùng gỗ sherry.
Mùi hương (Nose)
Hương vani mượt mà từ gỗ sồi Mỹ
Hoa khô nhẹ, mật ong và một chút gỗ cháy
Một nốt hạnh nhân và quế thoảng qua mũi rất thanh thoát
Vị (Palate)
Ban đầu là vị ngọt dịu, êm ái như caramen tan chảy
Tiếp theo là một tầng gia vị phức tạp – quế, gỗ, vỏ cam
Cân bằng tốt giữa ngọt, cay nhẹ và mượt
Hậu vị (Finish)
Kéo dài, khô nhẹ, một chút vị gỗ, gia vị và hạnh nhân để lại dư âm dễ chịu, khiến người uống muốn nhấp thêm lần nữa
