1. Giới thiệu về Château Pavie

Nằm trên những sườn đồi hướng đông nam của làng Saint-Émilion, Château Pavie là một trong những điền trang danh giá nhất của Bordeaux. Lịch sử trồng nho tại khu vực này có từ thế kỷ thứ 4 sau Công nguyên, khi những cây nho đầu tiên được trồng trên các sườn đồi mà ngày nay thuộc về Château Pavie. Tên gọi "Pavie" được lấy cảm hứng từ những vườn đào ("pavies") từng tồn tại ở đây.​

Năm 1998, Gérard Perse mua lại điền trang và thực hiện nhiều cải tiến quan trọng, nâng tầm chất lượng rượu vang của Château Pavie. Sự cống hiến này đã được công nhận vào năm 2012 khi Château Pavie được thăng hạng lên Premier Grand Cru Classé "A", vị trí cao nhất trong hệ thống phân loại của Saint-Émilion. Đây là một trong những điền trang lớn nhất trong phân hạng này, với diện tích vườn nho lên đến 37 hecta.​

2. Vị trí và thổ nhưỡng

Château Pavie tọa lạc trên các sườn đồi đá vôi và đất sét-đá vôi, với độ cao từ 55 đến 85 mét so với mực nước biển. Vị trí này cung cấp điều kiện lý tưởng cho việc trồng nho, với khả năng thoát nước tốt và tiếp nhận ánh sáng mặt trời tối ưu. Đất đá vôi giúp giữ nước trong mùa khô và tạo ra những loại rượu có độ phức hợp và khả năng lão hóa tuyệt vời.​PREMIUM GRANDS CRUS

3. Giống nho và quy trình sản xuất

Vườn nho của Château Pavie được trồng với tỷ lệ giống nho như sau:​

Merlot: 65%
Cabernet Franc: 25%​
Cabernet Sauvignon: 10%​Vang Chất
Tuổi trung bình của cây nho là khoảng 45 năm. Nho được thu hoạch thủ công để đảm bảo chất lượng tối đa, sau đó được tuyển chọn kỹ lưỡng trước khi đưa vào sản xuất. Quá trình ủ rượu diễn ra trong thùng gỗ sồi Pháp, với thời gian từ 18 đến 32 tháng, tùy thuộc vào niên vụ, giúp rượu phát triển hương vị tinh tế và cấu trúc tannin mượt mà.​

4. Đặc điểm hương vị

Château Pavie sở hữu màu sắc đậm đặc và sâu sắc, thể hiện sự mạnh mẽ và sang trọng. Hương thơm phức hợp của trái cây đen chín như mâm xôi, anh đào đen và mận, kết hợp với hương gỗ sồi, gia vị, vani và cacao. Khi lão hóa, rượu phát triển thêm các nốt hương của da thuộc, thuốc lá và hương đất, tạo nên sự phức tạp và tinh tế. Cấu trúc tannin chắc chắn nhưng mượt mà và cân bằng, cho phép rượu có tiềm năng lão hóa từ 15 đến 30 năm, trở nên phức hợp và tinh tế hơn theo thời gian.​

5. Đánh giá từ các chuyên gia

Château Pavie thường nhận được điểm số cao từ các nhà phê bình rượu vang nổi tiếng. Robert Parker và các chuyên gia khác thường xuyên đánh giá Château Pavie trên 95/100 điểm, với nhiều niên vụ thậm chí đạt điểm tuyệt đối 100/100. Sự thăng hạng lên Premier Grand Cru Classé "A" vào năm 2012 là minh chứng cho chất lượng tuyệt vời và sự cống hiến của đội ngũ sản xuất tại đây.​

6. Kết hợp ẩm thực

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Château Pavie, hãy kết hợp cùng các món ăn như:​

Thịt bò nướng hoặc hầm: Những món thịt đỏ đậm đà sẽ tôn lên cấu trúc mạnh mẽ của rượu.​
Thịt cừu quay: Hương vị đặc trưng của thịt cừu kết hợp hoàn hảo với sự phức hợp của Château Pavie.​
Phô mai chín kỹ: Những loại phô mai như Comté hay Roquefort sẽ làm nổi bật hương vị tinh tế của rượu.​
Trước khi thưởng thức, nên để rượu "thở" trong bình decanter khoảng 1-2 giờ và phục vụ ở nhiệt độ từ 16-18°C để hương vị được phát huy tối đa.​

7. Tiềm năng lão hóa

Château Pavie có khả năng lão hóa ấn tượng, với tiềm năng phát triển hương vị qua nhiều thập kỷ. Qua thời gian, rượu sẽ bộc lộ thêm những tầng hương vị tinh tế và phức tạp, làm say đắm lòng người thưởng thức.​

8. Lời kết

Château Pavie Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé không chỉ là một chai rượu vang, mà còn là biểu tượng của nghệ thuật và truyền thống làm rượu vang Pháp. Với sự kết hợp giữa lịch sử lâu đời, quy trình sản xuất tỉ mỉ và hương vị đẳng cấp, đây chắc chắn là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn khám phá và trải nghiệm tinh hoa của rượu